HIVER ET TOURTE RUSTIQUE
Voilà quelques temps que je n'ai pas donné de nouvelles, me revoilà avec une recette de tourte rustique aux pommes de terre. De quoi se réchauffer après une ballade hivernale et faire un repas convivial avec des produits de saison.
Il faudra donc:
- 600 g de pommes de terre épluchées
- 1 poireau
- 1 gros oignon
- quelques brins de persil
- 2 pâtes feuilletées
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 œuf
- 150 g de comté râpé
- 1 quart de reblochon
- 1 petite boite de champignons de Paris ou 1 belle poignée de champignons frais émincés.
- sel, poivre
A vos fourneaux !
Tout d'abord, éplucher et laver tous les légumes.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les couper en rondelles et réserver dans une jatte. Émincer le poireau et l'oignon et les faire suer dans une poêle avec un filet d'huile pendant 5 mn.
Ajouter le poireau et l'oignon aux pommes de terre. Mélanger les légumes avec les champignons égouttés ou les champignons blanchis si vous les avez choisi frais.
Ajouter ensuite le comté râpé, l’œuf entier, la crème et le persil haché. Bien mélanger le tout et assaisonner avec le sel et le poivre.
Astuce: pour les non végétariens, on peut ajouter des lardons cuits au préalable.
Placer un premier rond de pâte dans un plat à tarte ou tourtière. Garnir le fond avec le mélange préparé.
Découper des tranches de reblochon et les disposer par dessus.
Recouvrir avec la deuxième rond de pâte et bien border pour que rien ne s'échappe à la cuisson.
Astuce: coller les bords de pâte avec un petit peu d'eau appliquée au doigt.
Dorer la tourte avec un jaune d’œuf mélangé.
Faire une cheminée en découpant un petit rond au centre de la pâte pour faciliter la cuisson.
Astuce: avec un filet d'huile ajouté au jaune, cela sera plus brillant.
Enfourner la tourte à 190° pendant 30 à 35 mn Elle doit être bien dorée.
Servir avec de la mâche, une salade de saison!
Bon appétit!
