CAKE AUX ÉPICES ET CHOCOLAT

Dans mes froides contrées d'origine, on fait ce gâteau en hiver car il est un concentré d'énergie. Riche en figues, noix, dattes, raisins secs ou cranberries, il est parfait pour un bon petit déjeuner ou un goûter réconfortant.

Il nécessite un peu de préparation tout de même, mais préparé en double, il se conserve très bien  et peut se congeler parfaitement.

Alors au boulot!

Ingrédients:

- 150 g de beurre

- 250 g de sucre

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 verre de lait (taille petit verre à moutarde)

- 2 c à s de cannelle

- 1 pincée d'anis en poudre (facultatif)

- 100 g de raisins secs ou cranberries

- 100 g de noix hachées

- 100 g de figues découpées en petits morceaux

- 100 g de dattes découpées en petits morceaux

- 100 g de chocolat noir râpé ou haché

Après avoir découpé les fruits en petits bouts, je passe le chocolat en morceaux et les cerneaux de noix au hachoir.

Ramollir le beurre (au micro onde ou en le laissant à température ambiante plusieurs heures). Ne pas le faire fondre.

Faire infuser les raisins ou cranberries dans du thé parfumé pendant 20 mn et égoutter.

Astuce: j'utilise du thé de Noël, riche en saveurs.

Quand le beurre est ramolli, le travailler en mousse au fouet. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les oeufs entiers. Bien travailler le mélange.

Continuer en ajoutant la farine, le lait et la levure.

Parfumer la pâte avec la cannelle et l'anis en poudre.

Pour finir, ajouter les raisins, figues, dattes, noix et le chocolat râpé. Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 175°.

Beurrer un moule couronne ou un grand moule à cake.

Astuce: j'utilise des petits moules à manqué diamètre 15 cm (en général 3). Comme cela, ça fait 3 gâteaux à mettre au congélateur pour des goûters ou déjeuners futurs.  

Enfourner pour une heure. 

Saupoudrer de sucre glace quand le gâteau est refroidi et régalez vous!